很多朋友对于重庆大碗鱼家常做法和大碗鱼的重庆家常做法窍门不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，大碗希望可以帮助到大家，常做常下面一起来看看吧 ！法大法窍
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做法:在锅里添上油 ，烧到半热时
放进生姜.花椒.干辣椒和大蒜,重庆以及红九九火锅底料.(以上这些配料要根据自己的喜好和口味来放)然后在锅里添上适量的水(水适当的要多放,要不汤就不够多了),开大火烧开.
然后先把鱼头放进锅里煮上几分钟,再把鱼肉放进去,在汤里加上盐,(盐要多放)等滚上多几分中后在把火开小慢慢熬.(这时爱吃洋血和魔芋的可以把这两样切片放到鱼汤锅里煮了)
在来说说这些蔬菜,在熬汤的同时,把菜洗干净(然后根据个人的爱好切成块或是条状),
在另外一个锅里添水,等水烧开把菜分开全部笊一下,放在一个大盆里待用,等全部的菜都笊好,,在把刚才熬的麻辣鱼汤倒进去(在倒汤之前要先加点鸡精或是味精),
然后在汤上面放上香菜就可以享用了
1.新鲜鲫鱼刮鳞去腮清洗干净 ，鱼身两面改刀 ，大碗加料酒 、常做常姜片 、法大法窍葱段、碗鱼盐码味 。重庆
.2.油锅上火6成热 ，大碗提起鱼尾下入油锅 ，常做常略炸鱼头和鱼的法大法窍上半部分 ，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅 ，碗鱼炸至鱼身表面呈金黄色时捞出控油 ，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用 。
.3.锅中留少许油 ，下入葱末 、姜末 、蒜末炝香 ，加入一小碗水 ，水开后加入盐 、糖、醋 ，调和味后 ，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可 。
材料 ：鲈鱼1条 、蒸鱼豉油(50毫升) 、料酒(2茶匙) 、蚝油(2茶匙) 、葱段 、姜片(5克)、柠檬(1个) 、盐 、油(适量)豆豉（少许）
【做法】
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片 ，并用盐 、柠檬汁和料酒腌制片刻 。
2.切生姜和葱段 ，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧 ，锅中水开以后 ，放入鲈鱼蒸十分钟 。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟 。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
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